简述食品加工对矿物质含量的影响。

马铃薯，俗称“土豆”，在美国一直是重要蔬菜，特别是炸薯条、薯片受到青少年的青睐，一直有很好的销路，可是从20世纪70年代流行的一股减肥热，把马铃薯打入冷宫，导致大量产品积压、滞销，种植业岌岌可危，食品加工业举步艰难。针对这种困境，马铃薯的生产加工厂家联合组建了“马铃薯全国推广委员会”，策划了一系列活动：①派出业务人员到超市、饭店询问顾客及营业人员，了解情况，找出了滞销原因，一是人们认为马铃薯是使人“发胖”的罪魁祸首；二是马铃薯一直被视为大众食品，星级饭店不容其亮相；②请营养专家提供马铃薯的实际营养价值数据，给马铃薯“正名”；③展开宣传攻势，在电视、报刊上做大量的广告宣传，说明真相：马铃薯含有大量VC、蛋白质，尤其是含有矿物质“钾”，含量为502mg/100g，为“高钾蔬菜”之一；④推荐食谱，包括含有大量马铃薯菜肴的减肥食谱；⑤扩大销路，打入星级饭店，在有影响的新洪海滨MARRIOTT饭店推出以马铃薯菜肴为主要原料的奥布赖思炒蛋，销售直线上升，居众多菜肴之首，MARRIOTT饭店集团将该菜种推广到其所属的37家连锁店。“推广委员会”还与该饭店集团联合举行了盛大的新闻发布午餐会，造出了巨大声势，使“土蛋蛋”一跃成为高级饭店的座上宾。上述营销策略紧密配合，一环套一环，大获成功。

  问题：

加工过程会导致食品中矿物质的含量减少，营养降低。(  )

影响食品中矿物质元素含量的因素主要有哪些?

食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。

此题为判断题(对，错)。

加工烹调对矿物质的损失主要是哪些方面?罐头加工中与矿物质有关的影响食品品质的--些变化有哪些?

食品灼烧完全后残留的总灰分就是食品中矿物质含量。(  )

精加工的谷类维生素和矿物质的含量较低。()

简述土壤中的矿物质及其种类与特性。

A.内脏、肥肉、瘦肉

B.内脏、瘦肉、肥肉

C.肥肉、内脏、瘦肉

D.一样多

A. 小麦标准粉

B. 小麦全谷面粉

C. 小麦胚

D. 小麦普通粉

E. 小麦特精粉