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简述冻结速率与冻制食品品质的关系

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第3题

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第5题

食品冻结与解冻的合理工艺是

A、急冻急化

B、急冻缓化

C、缓冻急化

D、缓冻缓化

E、以上全不对

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第6题

简述解除临时冻结的两种方式。

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第9题

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