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[主观题]
煮浆过程中应该注意哪些问题？
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第9题
2.下列关于豆腐加工过程中“煮浆”的说法正确的是____。
A、A.煮浆要求是由大豆蛋白质的物理化学性质决定的
B、B.生豆浆煮浆后才能形成凝胶
C、C.煮浆过程蛋白质胶粒发生了水化作用
D、D.煮浆破坏了大豆中的抗生理活性物质
E、E.煮浆一定程度上减轻了豆腥味的产生
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