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[单选题]

查找果冻中色素添加标准,可以选择数据库:()

A.国家知识产权局数据库

B. 万方数据库

C. 清华同方数据库

D. 维普数据库

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第1题

果冻从模具中倒出,放置甜食盘上,用()加以装饰美化后即为成品。

A.色素

B.鲜菜

C.鲜水果

D.鲜花

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第2题

果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时,可入冰箱冷却。

A.巧克力

B.水果丁

C.色素

D.香精

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第3题

为了提高果冻制品营养价值和口味特点,往往在制作时加入适量的()。

A.红色素

B.水果丁

C.巧克力

D.蛋黄

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第4题

目前市场上果冻产品大部分不是用果汁制造,而是用增稠剂和糖、酸、色素、香精等配合制成的。

A.错误

B.正确

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第5题

果冻属于不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁、鱼胶片、水、糖、香 精和食用色素等原料加工而成。
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