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[主观题]

凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。

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第1题

此题为判断题(对，错)。

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第2题

豉香型白酒的香气形成。

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第3题

以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅()。

A、香气纯正

B、入口绵甜

C、香味谐调

D、落口爽净

E、回味绵长

F、回味顺畅

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第4题

在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出()香气为主的。

A、酯类

B、酸类

C、醇类

D、醛类

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第5题

米香型是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主，并含有微量的__，构成其主要香气，三花酒是其代表。

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第6题

香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。

A.凤凰单枞

B.岭头单枞

C.闽北水仙

D.武夷水仙

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第7题

芝麻香型酒风味特征：闻香有以()为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似()的气味。

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第8题

具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香特点的白酒香型是（）。

A.清香型

B.浓香型

C.酱香型

D.复香型

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