啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。

A. 酒花树脂

B. 酒花油

C. 多酚物质

D. 蛋白质

A. 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

B. 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

C. 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

D. 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。

A.酒花精油

B.多酚

C.Q一酸

D.B一酸

此题为判断题(对，错)。

B．皂苷、黄酮、有机酸

C．多种环烯醚萜苷

D．挥发油、香豆素、黄酮类

E．木脂素、挥发油、有机酸

栀子的主要化学成分是