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[主观题]

不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。

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第1题

按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）

A. 鲜啤酒

B. 熟啤酒

C. 淡啤酒

D. 黑啤酒

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第2题

生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

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第3题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第6题

鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。

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第7题

酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。

A.熟啤酒

B.苦啤酒

C.生啤酒或鲜啤酒

D.无醇啤酒

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第8题

为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。

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第9题

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第10题

经巴氏杀菌后的熟啤酒稳定性好，保持期可达（）个月。

A. 3

B. 6

C. 8

D. 12

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