食品中致癌物质的出现，大多与保存、烹调加工不当有关。易含致癌物的几类食品是：（）

A．霉变食品

B．腌制食品

C．煎炸食品

D．熏制食品

E．冷藏食品

食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。

A、烤

B、焖

C、炸

D、煮

以下情况不是食品中致癌物的主要来源的是( )。

A、食物受污染产生或含有致癌物

B、食品在一定储存条件下自身发生变化而合成

C、食品本身含有的天然成分

D、食品在进入人体后通过代谢产生

E、食品在加工烹调过程中产生

食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于()中。

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

为了评价化学物质对人类的致癌性，国际癌症研究所IARC将致癌物分为四大类，其中第四类是指

A．对人类很可能或可能是致癌物

B．对人类肯定的致癌物

C．对人类很可能不致癌的物质

D．对人的致癌性尚不能明确的物质

E．对人类为间接致癌物

为了评价化学物质对人类的致癌性国际癌症研究所IARC将致癌物分为四大类，其中第四类是指

A.对人类很可能或可能是致癌物

B.对人类肯定是致癌物

C.对人类很可能不致癌的物质

D.对人的致癌性尚不能明确的物质

E.对人类为间接致癌物

为了评价化学物质对人类的致癌性国际癌症研究所IARC将致癌物分为四大类，其中第四类是指

A．对人类很可能或可能是致癌物

B．对人类肯定是致癌物

C．对人类很可能不致癌的物质

D．对人的致癌性尚不能明确的物质

E．对人类为间接致癌物

为了评价化学物质对人类的致癌性国际癌症研究所IARC将致癌物分为四大类，其中第四类是指

A．对人类很可能或可能是致癌物

B．对人类肯定是致癌物

C．对人类很可能不致癌的物质

D．对人的致癌性尚不能明确的物质

E．对人类为间接致癌物

A.烷化剂

B.多环芳香烃类化合物

C.氨基偶氮染料

D.植物毒素

E.亚硝胺