大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。

B.质地绵软

C.酥糯鲜香

D.质地脆嫩

A．清炖狮子头

B．蟹黄汤包

C．毛血

D．大煮干丝

A．清沌狮子头

B．蟹黄汤包

C．麻婆豆腐

D．大煮干丝

A.大煮干丝

B.宫保鸡丁

C.鼎湖上素

D.九转大肠

A．错误

B．正确

A.腰果虾仁

B.洋葱鳝丝

C.宫保鸡丁

D.大煮干丝

A.苏州

B.南京

C.扬州

D.杭州

A.九转大肠

B.脆皮炸鲜奶

C.鱼香肉丝

D.大煮干丝

A.鱼香肉丝

B.葱烧海参

C.樟茶鸭子

D.大煮干丝