题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,糊化速度(),糊化后很快达到最高黏度。
A.慢
B. 快
C. 大
D. 小
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A.慢
B. 快
C. 大
D. 小
第4题
B.谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D.直链淀粉发生糊化需要的时间较短
第6题
A.正确
B.错误
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