题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。

A.烧

B. 煮

C. 扒

D. 焗

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更多“（）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品…”相关的问题

第1题

()是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A、烧

B、烩

C、焖

D、煮

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第2题

烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

A、中火或大火

B、中火或小火

C、大火或小火

D、大火或微火

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第3题

煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。

A. 油

B. 水

C. 汽

D. 火

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第4题

()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。

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第5题

水加热火候运用方法有旺火沸水法、中火沸水法和小(微)火小(微)开水法三类。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

煮制法将主料置于宽水中，或大火，或小火，时间都不宜过长。

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第7题

清洁新壶后，将茶壶与壶盖放入水中加热，待水沸腾5～10min后关火，待茶壶风干后即可开始使用。

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第8题

()爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。

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