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[主观题]

麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。

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更多“麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮…”相关的问题

第1题

麦芽的制备工艺流程为()

A. 原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽

B. B.原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

C. C.原大麦→发芽→浸麦→预处理(清洗、分级)→干燥→贮藏→成品麦芽

D. D.原大麦→浸麦→预处理(清洗、分级)→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

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第2题

麦芽粉碎过细会增加()中有害物质的溶解,并增加麦汁过滤的难度:粉碎过粗,会降低麦汁()。

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第3题

麦汁制备是将固态麦芽、非发芽谷物、酒花用水调制加工成澄清透明的麦汁的过程。
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第4题

制麦汁时将麦芽粉碎的作用有

A、有利于酶的浸出

B、有利于酶的催化作用

C、增加麦汁的色泽

D、促进难溶解的物质溶解

E、增加原料与水的接触面积

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第5题

麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

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第6题

麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大,必须考虑麦芽的粉碎程度。
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