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[主观题]

老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。

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更多“老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸…”相关的问题

第1题

米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以（）为代表。

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第2题

食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。

A、乙酸丁酯

B、乳酸乙酯

C、乙酸异戊酯

D、乙酸乙酯

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第3题

乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的。( )

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第4题

酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

异型乳酸发酵是指在乳酸发酵过程中发酵产物有乳酸、乙醇、乙酸等产物。

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第6题

玉米纤维短纤（以玉米淀粉发酵制得的乳酸为原料，经聚合成聚乳酸，再经纺丝而成纤维）

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第7题

乳酸发酵根据产物的不同，可分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。()

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第8题

同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）

A. 乙醇

B. 乳酸

C. 醋酸

D. CO

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第9题

发酵糟蒸馏时，后馏分中有β－苯乙醇、糠醛等高沸点成分，初馏分中有()、油酸乙酯及亚油酸乙酯等高沸点成分被蒸出。

A.乙酸乙酯

B.乳酸乙酯

C.脂肪酸

D.棕榈酸乙酯

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