麦芽粉碎各部分对浸出率的影响。

蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。

麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。 ()

下列()不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。

A、1%淀粉溶液的配制

B、麦芽及试验样品粉碎

C、糖化

D、测相对密度

活力高的麦芽，其浸出液应有( )的浸出物。

A.1.0～1.5%

B.2.0～2.5%

C.3.0～3.5%

D.4.0～4.5%

用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中，将糖化杯放入( )水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。

A.20℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

粉碎过()，则会影响麦芽有效成分的利用，会降低()。