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[主观题]
烹饪原料鉴别：
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此题为判断题(对，错)。
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第4题
不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）
A.工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识
B.熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点
C.有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力
D.高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平
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