题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

代替猪油调制油酥面团的油脂是（）

A.起酥油

B. 人造奶油

C. 鲜奶油

D. 颗粒油脂

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第1题

一般不适合调制面团或炸制面点的油脂是()。

A.猪油

B.茶油

C.色拉油

D.豆油

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第2题

擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团，它由两块面团组成，一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、()等调制的水面，然后折叠一起，成为油酥面团。

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第3题

岭南酥皮的油酥心所用的油是( )。

A.牛油

B.猪油

C.花生油

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第4题

猪油与猪板油是同一种油脂。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

属于植物性油脂的是

A.猪油

B.茶油

C.羊油

D.奶油

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第6题

是需要冷藏的油脂。

A.奶油

B.花生油

C.芝麻油

D.猪油

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第7题

食用油脂中，沸点最高的是()。

A.豆油

B.猪油

C.牛油

D.茶油

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第8题

下列属于植物性油脂的是()。

A.奶油

B.猪油

C.鱼油

D.大豆油

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第9题

下列食用油脂中沸点最低的是()。

A.豆油

B.猪油

C.牛油

D.菜油

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第10题

以下不合胆固醇的油脂是( )

A.玉米油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

E.鸡油

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