题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

马蹄糕炒白糖的目的是（）。

A.使成品更清甜

B. 增加焦香味

C. 使成品茶色有透明度

D. 爽度更好

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第1题

马蹄糕的火候是()。

A、猛火

B、慢火

C、中上火

D、大火

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第2题

蒸马蹄糕的火候是( )。

A.猛火

B.慢火

C.中上火

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第3题

()马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。

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第4题

马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

广州最有名的马蹄糕是哪一个酒家?()

A.大同酒家

B.广州酒家

C.上水酒家

D.泮溪酒家

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第7题

马蹄糕成品坠脚是（）、（）。

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第8题

马蹄糕成品身需是指（）、（）、（）。

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第9题

色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。

A.蒸糕

B.马拉糕

C.发糕

D.马蹄糕

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第10题

的糕浆调制时，不可过分搅拌。

A.蒸糕

B.马拉糕

C.发糕

D.马蹄糕

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