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[主观题]
乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还原酶（）。
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第7题
麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是（）和（）。
A. 多酚氧化酶
B. 过氧化氢酶
C. 过氧化物酶
D. 葡萄糖氧化酶
第9题
下列关于常乳成分的叙述，错误的是（ ）
A、各种动物的常乳均含有水、蛋白质和酶
B、各种动物的常乳均含有脂肪、糖和无机盐
C、乳中的酶类有过氧化氢酶和过氧化物酶等
D、乳中的糖类有乳糖和葡萄糖等
E、乳中的蛋白质有酪蛋白和β-乳球蛋白等
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