制作油酥大饼的工艺流程是（）。

B.和面一制皮一下剂一开酥一上馅一成形一成熟

C.和面一开酥→下剂→制皮一上馅一成熟一成形

D.和面一开酥一下剂一上馅一成形一成熟

此题为判断题(对，错)。

B、水调面

C、发面

D、烫面

B、饼软酥香

C、层次清晰

D、绵软可口

B、油酥和水调面

C、水调面

D、油酥和水

A.外酥内软

B.饼薄层多

C.酥香味美

D.外硬内软

此题为判断题(对，错)。

B.受热

C.色泽

D.成熟

此题为判断题(对，错)。