题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
粮粒具对环境中的水分具有很大的吸附能力，使水蒸气分子能在粮粒内的吸附表面发生（）。
A.单分子层吸附
B. 多分子层的吸附
C. 单分子层或多分子层的吸附
D. 结露
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A.亲水性基团
B.疏水性基团
C.非极性基团
D.共价基团
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第7题
多孔固体表面易吸附水蒸气，而不易吸附氧气、氮气，主要原因是()。
A、水蒸气相对分子质量比O2，N2小
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B、水蒸气分子极性比O2，N2要大
C、水蒸气的凝聚温度比O2，N2高
D、水蒸气在空气中含量比O2，N2要小
第8题
关于水分吸附等温线中不同区间内水的特性,描述正确的是()。
A.Ⅰ区的水是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水
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B.Ⅱ区的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水
C.食品的稳定性主要与Ⅰ区中的水有密切关系
D.Ⅲ区的水是食品中非水分成分吸附最牢固的最不容易移动的水
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