测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？

A.氧化

B.还原

C.水解

D.酸化

莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是()。

A.样品除脂肪，加硫酸水解，测还原糖含量

B.样品除蛋白，加盐酸水解，测还原糖含量

C.样品除纤维素，加盐酸水解，测还原糖含量

D.样品除蛋白，加硫酸水解，测还原糖含量

什么是还原糖？常见还原糖有哪些？还原糖测定时为什么对样品进行预滴定？