白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？

A.红腐乳

B.白腐乳

C.青腐乳

D.酱腐乳

此题为判断题(对，错)。

A、A.不产生毒素，菌丝壁细软，棉絮状，色白或淡黄

B、B.生长繁殖快速，且抗杂菌力强

C、C.生产的温度范围窄，在夏季适合生长繁殖

D、D.有蛋白酶、脂肪酶、肽酶及有益于腐乳质量的酶系

E、E.使产品质地细腻柔糯，气味正常良好

A.饼干

B.面包

C.腐乳

D.白酒

A. 白酒

B. 饼干

C. 面包

D. 腐乳