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[单选题]

酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）

A.苦味物质

B. 酒花油

C. 蛋白质

D. 矿物质

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第1题

酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A、α-酸

B、β-酸

C、硬树脂

D、以上都不是

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第2题

啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。

A.酒花精油

B.多酚

C.Q一酸

D.B一酸

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第3题

啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么?

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第4题

下列作物哪一种是生产啤酒的主要原料（）。

A.大麦

B.小麦

C.高粱

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第5题

酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

生产白瓶啤酒使用酒花制品()异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。

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第7题

酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用?

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