鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下

A.米浆面坯

B.米糕面坯

C.粳米粉面坯

D.大米粉面坯

在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。

A.粳米

B.籼米

C.糯米

D.小站米

此题为判断题(对，错)。

血糖指数为80%～90%的一组食物是

A、葡萄糖、土豆、玉米面

B、粳米、馒头、白薯

C、苹果、糯米、荞麦面

D、全麦面包、荞麦面、燕麦片

E、二合面、燕麦面、筱麦面

糯米即粘稻米，俗称江米。糯米的营养成分较高，其碳水化合物含量比面粉高50%以上，同富强粉比较，脂肪高6倍，热量高50%以上；与大米相比，每百克糯米钙的含量是大米的2倍多。糯米的特征主要是粘性大，涨性小（吃水少）。____________在一般稻米胚乳中含有两种淀粉：一种是直链淀粉，一种是支链淀粉。支链淀粉粘，糯米含支链淀粉达80%以上，比大米所含支链淀粉多得多，所以糯米具有粘性大的特征。联系上下文，空线上应填的一句话是（ ）。

麻蓉馅中的面粉应是( )。

A.玉米粉

B.生面粉

C.熟面粉

D.糯米粉

阅读下面的文章，回答问题砂浆是一种用于填充砖块、石块和其他建筑材料之间缝隙的糊状物。②中国科学家研究发现，距今大约1500年前，古代中国的建筑工人通过将糯米汤与标准砂浆混合，发明了超强度的“糯米砂浆”。③糯米砂浆或许是世界上第一种使用有机和无机原料制成的复合砂浆。④糯米砂浆比纯石灰砂浆强度更大，更具耐水性，建筑科学家还认为它是历史上最伟大的技术创新之一。建筑工人利用糯米砂浆去修建墓穴、宝塔、城墙，其中一些建筑存在至今。有些古建筑物非常坚固，[]现代推土机都难以推倒，还能承受强度很大的地震。最新研究发现了一种名为支链淀粉的“秘密原料”，似乎是赋予糯米砂浆传奇性强度的主要原因。支链淀粉是发现于稻米和其他含淀粉食物中的一种多糖物或复杂的碳水化合物。分析研究表明，古代砌筑砂浆是一种特殊的有机与无机合成材料。无机成分是碳酸钙，有机成分则是支链淀粉。支链淀粉来自于添加至砂浆中的糯米汤。此外，砂浆中的支链淀粉起到了抑制剂的作用：一方面控制硫酸钙晶体的增长，另一方面生成紧密的微观结构，而后者应该是令这种有机与无机砂浆强度如此之大的原因。”为确定糯米能否有助于建筑物修复，研究人员准备了掺入糯米数量不同的石灰砂浆，对比传统石灰砂浆测试了它们的性能。科学家说：“对这两种砂浆的测试结果表明，掺入糯米汤的石灰砂浆的物理特性更稳定，机械强度更大，兼容性更强，这些特点令其成为修复古代石造建筑的合适材料。”这一研究结果刊登在最新一期的《美国化学学会杂志》上

A、①处

B、②处

C、③处

D、④处

下面有关“糯米砂浆”的表述，与原文不符合的一项是（ ）。

A．是由糯米汤与标准砂浆混合后制成的，具有超强度

B．在糯米砂浆中，糯米汤比例与砂浆强度成正比

C．在强度与耐水性方面均超过纯石灰砂浆

D．用其修建的一些古建筑，存在至今，十分坚固