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起泡作用在泡沫灭火中的应用

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第1题

()是衡量蛋白泡沫灭火剂起泡能力的指标。

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第2题

高倍数泡沫灭火剂由()、碳氟剂、稳定剂以及其它添加剂和水组成的起泡性液体。

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第3题

起泡作用指的是用药剂改变液气界面(即气泡)性质，用以促进空气的分散，形成小而稳定的气泡及泡沫(气泡的集合体)。

此题为判断题(对，错)。

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第4题

蛋品在面点中的作用有哪些?

A.提高制成品营养价值

B.粘接作用

C.乳化作用

D.起泡作用

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第5题

起泡剂是泡沫压裂液的主要添加剂之一。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

蛋糕油在海绵蛋卷中的作用是?

A.乳化作用

B.稳定气泡作用

C.辅助起泡作用

D.提高制成品营养价值作用

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第7题

海绵蛋糕会膨松主要靠的是蛋黄搅打的起泡作用。

此题为判断题(对，错)。

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第8题

挙出3神能体現蛋白貭起泡作用的食品:( )、( )、( )等。

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