题目内容
（请给出正确答案）
A.外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测
B. 鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌
C. 鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差
D. 鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白
E. 对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同
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第1题
蛋与蛋制品中游离脂肪酸的测定是用三氯甲烷提取后用乙醇钠标准溶液滴定，测定结果以何种游离脂肪酸计
A、亚油酸
B、亚麻酸
C、油酸
D、α-亚麻酸
E、花生四烯酸
第2题
B．具有三级结构的多肽链都有生物学活性
C．具有三级结构的多肽链都无生物学活性
D．三级结构是指整条多肽链中全部原子的空间排布位置
E．每条具有三级结构的多肽链在多聚体蛋白质中称为亚基，所有亚基内均含有结构域
第3题
B．F-actin代表纤维状肌动蛋白
C．G-actin和F-actin是肌动蛋白的两种亚型
D．G-actin和F-actin是肌动蛋白的两种存在形式
第4题
B．每一种蛋白都含2条以上的多肽链
C．每种蛋白质都有种类不同的辅基
D．不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同
E．蛋白质结构指的是空间构象.而不是构型
第6题
A. 我国膳食结构以动物性食物为主
B. 植物蛋白质的质量和消化率差
C. 我国蛋白质供给量为1.0~1.2g／kg.d
D. 成年男性女性供给量无差别
第7题
A. IgG多分布于α区至慢γ区
B. IgA多分布于快γ区至β区
C. IgM多分布于β2区或γ区
D. IgD多分布于β区或γ区
E. IgG多分布于β区至慢γ区
第8题
A. IgG多分布于α区至慢γ区
B. B.IgA多分布于快γ区至β区
C. C.IgM多分布于β区或γ区
D. D.IgD多分布于β区或γ区
E. E.IgG多分布于β区至慢γ区
第9题
A. 诊断特异性高
B. 可用于判断再梗死
C. 在胸痛发作6～12小时内，肌红蛋白不升高可排除AMI诊断
D. 在AMI发作12小时内诊断敏感性很高，是至今最早的AMI标志物之一
E. 常用于手术中急性心肌梗死的诊断
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