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籼米、粳米和糯米的特点？

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第1题

根据现行国家标准，我国的大米分为籼米、粳米和糯米。

此题为判断题(对，错)。

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第2题

稻米按米粒内含()的性质分为籼米、粳米和糯米。

A、蛋白质

B、淀粉

C、无机盐

D、脂肪

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第3题

简述糯米、籼米和粳米的加工适性？

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第4题

大米分为籼米、粳米、糯米三种其中糯米黏性大出饭率低。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是:粳米和糯米含()。

A.支链淀粉多

B.直链淀粉多

C.蛋白质多

D.脂肪少

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第6题

下列大米中胀性最大的是( )。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.黑米

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第7题

接骨米是产于云南的一种稀有( )。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.大米

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第8题

制作桂林米粉的所用的米是()。

A、籼米

B、粳米

C、糯米

D、无所谓

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第9题

在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

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第10题

大米中黏性最强的是()。

A、粳米

B、糯米

C、香米

D、籼米

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