第1题
简述鱼贝类的腐败的本质及其影响因素。
第2题
简述鱼贝类的脂质组成特点?
第3题
第4题
A、A.低温下具有流动性
B、B.富含n-3多不饱和脂肪酸含量高
C、C.脂肪含量较低
D、D.饱和脂肪酸含量高
第5题
此题为判断题(对,错)。
第6题
简述鱼贝类死后僵硬的机理,并分析其影响因素?
第7题
第8题
第9题
第10题
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