皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

此题为判断题(对，错)。

A.皖菜

B.沪菜

C.京菜

D.豫菜

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A．正确

B．错误

A．错误

B．正确

A.蒸、炒

B.熏、腊

C.烧、炖

D.烩、酱

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．淮扬菜

E．徽菜

B、清汤燕菜

C、红烧果子狸

D、河水豆花

A.立足本地优势，以烹饪山珍野味著称

B.讲究火功，以善于巧控火候而闻名

C.多以《本草纲目》为依据，创作一些补气养生的名菜

D.比较著名的菜肴有火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐等传统名菜