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芹菜的初加工步骤

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第1题

珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

A.点缀型

B.实用型

C.特殊风味的果蔬

D.调料

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第2题

芹菜沸水初步热加工的目的是( )

A.使其初步成熟

B.使其果胶物质软化

C.防止变色

D.易于剥去麦皮

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第3题

芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

A.使其初步成熟

B.使其果胶物质软化

C.防止变色

D.易于剥去表皮.

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第4题

下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工( )

A.土豆

B.芹菜

C.番茄

D.西兰花

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第5题

用沸水加工法初步加工芹菜的目的是( )。

A.使其成熟

B.防止变色

C.使其果胶软化

D.易于剥去麦皮

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第6题

沸水初步加工( )的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。

A.西兰花

B.番茄

C.芹菜

D.牛肉块

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第7题

以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒()

A.鱿鱼

B.芹菜

C.生豆浆

D.豆腐

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第8题

香味淡质地脆嫩品质佳的芹菜品种是（）。

A.实心芹菜

B.空心芹菜

C.旱芹菜

D.水芹菜

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第9题

芹菜的屎是什么颜色的?

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