宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。

宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。( )

宁波菜为浙江菜的主要组成部分之一，取料以淡水鱼虾为多，注重“鲜咸合一”。 （ ）

苏菜为八大菜系之一，主要由( )四种风味组成。

A.淮扬菜

B.扬州菜

C.金陵菜

D.徐海菜

E.苏锡菜

四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()

杭州菜是我国八大菜系之一，制作精细，变化多样。清鲜、爽嫩、淡雅，喜欢以风景名胜命名菜肴。( )

此题为判断题(对，错)。

()是中国八大菜系之一，以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽，偏甜酸。尤其讲究调汤，汤菜品种多。

单一原料冷盘是指冷菜大多数以()组成一盘菜肴。

A、一种主料和一种辅料

B、一种原料

C、一种主料和配料

D、一种形状原料

有关自助餐的规范，以下说法哪一个是不正确的()?

A、每次多取，单次取菜

B、排队取菜，循序取菜

C、避免外带，送回餐具

D、照顾他人，积极交际

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4