菌藻类原料的鲜品保管一般多用低温保藏方法,温度一般控制在

B.利用发酵原理的保藏方法

C.运用无菌原理的保藏方法

D.压榨方法

E.维持食品最低生命活动的保藏方法

此题为判断题(对，错)。

A.细菌、真菌、放线菌、藻类、原生动物和微型动物

B.细菌、放线菌、真菌、藻类、原生动物和微型动物

C.真菌、放线菌、细菌、藻类、原生动物和微型动物

D.真菌、细菌、放线菌、藻类、原生动物和微型动物

B.取出后未污染可立即放回

C.取用时必须使用无菌钳

D.应放在干燥固定地方

E.怀疑已被污染不能使用

B、取出后未污染可立即放回

C、取用时必须使用无菌钳

D、应放在干燥固定地方

E、怀疑已被污染不能使用

A.真菌

B.藻类

C.细菌

D.放线菌

B . 中期

C . 短期

D . 前三项都对

B.可降低酶的活性

C.延缓了化学成分的变化

D.使原料脱去一部分水分

E.可杀灭表面细菌