旋光法测定味精中谷氨酸钠含量时加入盐酸的目的

用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

此题为判断题(对，错)。

用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入()后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

A.盐酸

B.硫酸

C.硝酸

D.乙酸

测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为

A、对称碳原子

B、饱和碳原子

C、氧结合碳原子

D、不饱和碳原子

E、不对称碳原子

味精中谷氨酸钠的含量测定方法是

A、比色法

B、氧化还原剂

C、薄层色谱法

D、旋光法

E、分光光度法

GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

此题为判断题(对，错)。

GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以()为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

A.甲基橙

B.苯酚

C.a-萘酚苯基甲醇

D.中性红

食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标

A．粮食中水分的含量

B．味精中谷氨酸钠含量

C．食品中砷含量

D．食品中大肠菌群和肠道致病菌数

E．牛奶中脂肪含量