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[主观题]

粮食是制作各类的主要原料。主要包括、、以及它们的制品原料

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第1题

面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的()。

A.糖

B.淀粉

C.蛋白质

D.脂肪

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第2题

酿造啤酒的主要原料是什么粮食?

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第3题

导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。

A.对

B.错

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第4题

加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。

A.调味制品

B.水果制品

C.腌渍制品

D.干货制品

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第5题

钙的主要来源是( )。

A.蔬菜

B.奶与奶制品

C.水果

D.粮食

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第6题

以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种酱类食品。主要品种有()。

A.黄酱

B.蚕豆酱

C.花生酱

D.芝麻酱

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第7题

味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是

A、蛋氨酸钠

B、苏氨酸钠

C、亮氨酸钠

D、谷氨酸钠

E、缬氨酸钠

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