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[主观题]

（)成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。

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第1题

成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少()。

A、必须一致

B、灵活多样

C、任意选择

D、有严格规格

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第2题

成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少()，是成型工艺包的特点。

A、必须一致

B、灵活多样

C、任意选择

D、有严格规格

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第4题

成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少灵活多样是成型工艺()的特点。

A、包

B、模具

C、切

D、卷

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第5题

成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样，是成型工艺()的特点。

A、切

B、包

C、卷

D、搓

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第6题

()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。

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第7题

()包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。

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第8题

对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。

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第9题

鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量()，压薄成皮，包馅熟制即可。

A、水

B、油

C、淀粉

D、面粉

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第10题

汤包馅馅心太软的重要原因是()。

A、煮汤时火力太大

B、汤汁太浓

C、汤汁太稀

D、水放得太少

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