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()实际工作中,化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料,使成品更有特色。

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第1题

实际工作中,化学膨松面坯中往往还要添加一些辅料,使成品更有特色。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
A、没有醒面

B、膨松剂用量太小

C、膨松剂用量偏多

D、面坯没有和匀、和透

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第3题

化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
A.没有饧面

B.膨松剂用量太小

C.膨松剂用量偏多

D.面还没有和勾、和透

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第4题

化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。
A、0.006999999999999999

B、0.015

C、0.02

D、0.03

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第5题

化学膨松面坯中,小苏打的用量一般为( )。
A、1%~2%

B、2%~4%

C、4%~6%

D、6%~8%

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第6题

化学膨松面坯制成成品的口感均酥脆浓香,如饼干。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为0.7%。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

利用化学膨松剂的()性质制成的面坯叫化学膨松面坯。
A.膨松

B.产气

C.酸性

D.碱性

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第9题

化学膨松面坯泻油的原因是()。
A.没饧面

B.放置时间太长

C.和面时搓揉过度

D.膨松剂过量

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第10题

化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为( )。

A.0.7%

B.1.5%

C.2%

D.3%

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