茶叶中含量最高的三类有机物是（ ），这些也就是茶叶产量构成物质。

B、芳香物质

C、糖类

D、多酚类

A、茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。

B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

C、现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

A.乌龙茶

B.红茶

C.绿茶

D.黑茶

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

A、茶叶碱

B、咖啡碱

C、可可碱

D、吗啡碱

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A.茶氨酸

B.谷氨酸

C.苏氨酸

D.甘氨酸

A、茶叶碱

B、咖啡碱

C、可可碱

D、盐碱