烧菜收稠卤汁的方法，有勾芡增稠与（)之分。

此题为判断题(对，错)。

B.面粉增稠

C.勾芡增稠

D.胶粉增稠

A、扩散

B、吸附

C、渗透

D、挥发

A.加入淀粉

B.加入面粉

C.汤汁收干

D.加入食用油

B.琼脂

C.面粉

D.营养粉

B、助乳化

C、防腐杀菌

D、清洁

A、上浆

B、挂糊

C、增稠

D、油滑

A.缓凝组分

B.减水组分

C.增稠组分

D.增强组分

E.引气组分