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[主观题]

调味就是指调和滋味和原料调配。

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第1题

关于调味的描述，不准确的是( )。

A、调味就是调和滋味

B、调味就是原料调配

C、粤菜调味的基础是五滋六味

D、调味是烹调的一项基本工艺

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第2题

调料又称调味品、调味原料，它是用于()调和食物口味的一类原料。

A、随时随地的

B、刀工处理后

C、刀工处理时

D、烹调过程中

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第3题

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()

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第4题

调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中( )的一类原料。

A、调重食物口味

B、调和食物口味

C、补充食物口味

D、平衡食物口味

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第5题

对比与调和是在色彩调配时要掌握的两个( )。

A、规定

B、原因

C、原理

D、原则

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第6题

中药中甘味药的调和作用指的是调和药味和()。

A、药效

B、药性

C、药量

D、药理

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第7题

色调是指色彩调和的方式。()

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第8题

所谓的信托人管理事实上是指调和各种需求冲突的过程。( )

A．正确

B．错误

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第9题

●所谓组织协调，就是指联结、联合，调和所有的活动及力量。下列涉及到组织协调的对象有：(36)。

（36）

a总监理工程师与监理工程师

b监理工程师与建设单位

c监理工程师与承建单位

d监理单位与监理员

A.acd

B.abc

C.abcd

D.bc

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