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[单选题]

一般情况，热苏夫力的烘烤时间约（)。

A.55分钟

B.45分钟

C.35分钟

D.20分钟

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第1题

热苏夫力成熟的温度一般在()。

A、250℃

B、220℃

C、190℃

D、160℃

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第2题

制作热苏夫力的半制品为()状物。

A、糊

B、稀糊

C、稠糊

D、浆糊

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第3题

()热苏夫力成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。

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第4题

热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。

A、淀粉

B、奶油

C、果泥

D、鸡蛋

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第5题

制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。

A、鸡蛋、牛奶

B、牛奶、糖

C、糖、水

D、牛奶、黄油

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第6题

()制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。

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第7题

()制作热苏夫力时，当打起蛋白与面糊搅拌时，要朝同一方向搅拌。

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第8题

调制()的结力片要泡软炮透。

A、热苏夫力

B、奶油胶冻

C、蛋糕糊

D、饼干糊

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第9题

下列情况的压力管道一般应加拌热措施____

A、管道输送的介质中有些易凝结的介质

B、需要保持介质一定温度以满足工艺要求的介质

C、外界因素温度逐渐降低，黏度逐渐增大，甚至会凝固影响生产的管道

D、以上全是

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第10题

热压灭菌时,表压与实际压力相差多少kg/cm2

A．约1.5

B．约1.0

C．约2.0

D．约0.5

E．约2.5

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