（)切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。

B、有柔性

C、有弹性

D、锋利

此题为判断题(对，错)。

A.扁平

B.尖锐

C.锋利

D.粗钝

A.完整、平滑

B.端正、黏合

C.整齐、平滑

D.整齐、黏合

A.抹刀

B.片刀

C.滚刀

D.刮刀

此题为判断题(对，错)。

B、颜色

C、质感

D、软硬度

A.变得坚硬

B.变得柔软

C.油脂乳化

D.面油混合

B.软度

C.酥度

D.厚度

A.口味

B.颜色

C.大小

D.厚薄