第1题
B、熔点较低
C、色泽浅
D、色泽深
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
A.很高
B.最低
C.较低
D.较高
第4题
A.色泽
B.组织结构
C.酥松性
D.形状
第5题
A.面包
B.泡芙
C.甜品
D.混酥
第6题
B、面团塑造
C、吸湿面粉
D、增强面粉筋力
第7题
第8题
A.吸湿面粉
B.吸收水分
C.吸收糖分
D.吸湿蛋液
第9题
A.容易发黏
B.容易发脆
C.马上发黏
D.马上发脆
第10题
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