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[主观题]

()马拉糕有色泽美观,绵软松发,酸甜可口的特点。

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第1题

马拉糕有()的特点。
A.色泽美观,绵软松发,香甜可口

B.色泽发白,绵软松发,香甜可口

C.色泽美观,绵软紧密,香甜可口

D.色泽美观,绵软松发,酸甜可口

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第2题

属于马拉糕特点的是()。
A、色泽美观,绵软松发,香甜可口

B、色泽发白,绵软松发,香甜可口

C、色泽美观,绵软紧密,香甜可口

D、色泽美观,绵软松发,酸甜可口

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第3题

马拉糕有色泽美观、绵软松发、香甜可口的特点。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

色泽美观,绵软松发,香甜可口是( )马拉糕的特点。

A.蒸糕

B.马拉糕

C.发糕

D.马蹄糕

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第5题

的糕浆调制时,不可过分搅拌。

A.蒸糕

B.马拉糕

C.发糕

D.马蹄糕

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第6题

马拉糕的糕浆调制时,不可过分()。
A.揉搓

B.搅拌

C.加水

D.加盐

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第7题

调制好的马拉糕糕浆,必须长时间醒面。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

马拉糕的糕浆调拌时( )搅拌。

A.不可过分

B.可以过分

C.用力

D.不用力

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第9题

蒸制化学马拉糕应用( )。

A.旺火

B.中旺火

C.中火

D.中慢火

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第10题

蒸制马拉糕应该使用()。
A、文火、凉水

B、小火、沸水

C、大火、凉水

D、旺火、沸水

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