（)其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。()

有关大豆类和淀粉豆类的区别，下列说法正确的是( )。

A.淀粉豆类的蛋白质含量低于1%

B.淀粉豆类的脂肪含量低于1%

C.大豆类含有大量淀粉

D.大豆类不含有膳食纤维

以下各项蛋白质含量最高而且位居豆类之首的是( )。

A.大豆

B.豌豆

C.蚕豆

D.扁豆

A.大豆

B.蚕豆

C.碗豆

D.黑豆

下列有关豆类哪些说法,不正确的是()。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量

A.绿豆

B.大豆

C.赤豆

D.豌豆

A淀粉豆类的脂肪含量低于1%

B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%

C大豆类的淀粉含量高于20%

D大豆类的膳食纤维含量高于20%

下列有关豆类的说法中不正确的是( )。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

关于蛋白质营养价值评价，正确的是()

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

固执的人应减少食用肉类食物，蔬菜以绿黄色为主。焦虑不安的人可多吃可增强体质的动物性蛋白质和维生素B含量多的食物，如啤酒、牛奶、蜂蜜、肝脏、瘦肉、豆类、蔬菜、鱼、麦片等。消极依赖的人应适当节制一些甜食，如蛋糕、可乐、果汁等，多吃含钙和维生素B较丰富的猪肉、羊肉、小麦胚芽、大豆制品，以及鱼、贝类。以自我为中心的人应首先戒掉嗜糖的习惯，其次要多吃鱼、肉和绿黄色蔬菜及胡萝卜。多心多疑的人每日要多吃些高蛋白质食物，如牛肉、猪瘦肉等。做事虎头蛇尾的人多吃胡萝卜、田螺、鸡肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西红柿等，少吃肉类食物。爱唠叨的人应多吃些糙米、豆类、花生、干果、白菜、芹菜，以及动物肝、心、肾等食物。

可作这段文字标题的是( )。

A．食物和性格形成的关系

B．江山易改，本性可移

C．嘴巴决定命运

D．食物改变性格