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试述蔬菜中亚硝酸盐测定过程中的注意事项。

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第1题

简述蔬菜中亚硝酸盐含量的测定方法。

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第2题

简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

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第3题

试述一氧化碳中毒、亚硝酸盐中毒的机制。

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第4题

蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐最初来自土壤中的氧

此题为判断题(对,错)。

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第5题

简述亚硝酸盐测定的意义。

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第6题

硝酸盐测定过程中,使用镉柱的目的是使亚硝酸盐转变为硝酸盐。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题

试述一氧化碳(CO)中毒和亚硝酸盐中毒的机制。

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第8题

造成尿试带亚硝酸盐测定结果阳性的因素有

A、进食蔬菜太多

B、尿量过多

C、尿液维生素C浓度过高

D、尿液在膀胱中的时间太短

E、泌尿系统葡萄球菌感染

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第9题

测定罐头食品中亚硝酸盐的过程中,加入乙酸锌溶液的目的是沉淀蛋白质。

此题为判断题(对,错)。

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第10题

导致尿试带法亚硝酸盐测定结果为假阴性的原因有

A、饮食中硝酸盐含量过低

B、尿液在膀胱中停留足够时间

C、感染的细菌缺乏硝酸盐还原酶

D、尿量过多

E、尿中大量VitC

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