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[单选题]
传菜员的“五不取”是指数量不足不取,汤汁温度不适不取,()。
A.颜色不正不取
B.调料、配料不全不取
C.器皿不洁不取
D.餐具破损不符合规格不取
E.菜肴口味不香不取
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A.颜色不正不取
B.调料、配料不全不取
C.器皿不洁不取
D.餐具破损不符合规格不取
E.菜肴口味不香不取
第1题
A.接到点菜单后,首先检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项,以防出错
B.传菜员将点菜单第二联夹上台号夹交厨房
C.菜肴如有配料、调料要提前准备好
D.出菜后传菜员核对划单,将做好的菜肴送至餐厅包间餐桌上
E.进入包间从餐桌上撤下空盘、杯等撤回洗碗间
第3题
A.配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘
B.接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘
C.接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘
D.接单分类——配料准备——核菜——划单——传菜——收盘
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