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[单选题]

保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）

A.原料采购的分类

B.原料采购质量标准的制定

C.原料采购数量的确定

D.原料草稿金额的控制

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第1题

宴会质量控制的范围包括食品原料采购过程、()和()。

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第2题

采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。

A．错误

B．正确

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第3题

餐饮食品质量得以保证的关键是（）。

A.厨房生产产品的质量

B.外观

C.菜点生产加工

D.厨师技术的稳定性和统一性

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第4题

有些食品原料采购时可能没有发票，这种原料不能购买。

A．错误

B．正确

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