玉米籽实加工成玉米粉，破坏了釉质层，不适合长时间储存。（)

种皮是种子外面的保护结构，常由(  )层细胞组成，其性质和厚度因(  )而异；小麦、玉米的籽实，种皮与(  )紧密结合，共同起保护作用。

“corn starch”是指( )。

A.玉米糖浆

B.玉米淀粉

C.小麦粉

D.小麦淀粉

对《谷物加工卫生规范》(GB 13122-2016)认识错误的是( )。

A适用于大米、小麦粉、玉米碴、玉米面等产品的加工

B用于堆放、晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设水泥。

C外溢粉尘的部位应安装粉尘控制装置。

D原料清理应除去杂质及霉变粒,防止杂质进入后续加工,造成产品污染。

如何检测玉米粉中掺有石灰石粉?

玉米是肯尼亚人的主食，当地人日常喜欢吃一种用粗玉米粉制成的粥状食物。2003年肯尼亚东部地区玉米欠收，人们为了防范因粮食短缺而引起的偷盗，都把玉米储存在温暖潮湿的家中。2004年1～6月份，该地区居民有317人因肝脏衰竭而就医，临床主要表现为眼睛发黄、呕吐、水肿、虚弱、昏迷等症状，并最终导致125人死亡。卫生人员检验后排除了病毒性肝脏疾病的可能。 试问肯尼亚发生的这个事件可能是由什么引起的?并具体阐述你的依据，提出预防措施。

玉米籽粒的色泽主要由果皮色、糊粉层色和胚乳色三个部分组成。

此题为判断题(对，错)。

下列哪种载体不属于有机载体( )

A.玉米粉

B.沸石粉

C.小麦粉

D.乳糖

北方酵米面黄杆菌食品中毒，主要是用 然后水洗磨浆，过滤、沉淀、晾干加工成粉制成食品引起的

A.大米加水浸泡1～3d

B.玉米加水浸泡1／3d

C.大米加水浸泡10～30d

D.玉米加水浸泡10～30d

E.大米加水浸泡3～5d

粉衣层材料()。

A. 玉米朊

B. 滑石粉

C. 氯化钠

D. 丙二醇

E. 醋酸纤维素酞酸酯

克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。

此题为判断题(对，错)。