南豆腐以洁白细嫩，四角完整，____，无杂质，无异味为佳。

B.无杂质有豆香

C.无杂质无香味

D.无杂质无异味

B、四角完整

C、四角分明

D、四角圆润

B、色黄细嫩

C、色淡细嫩

D、无色细嫩

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A．蒸蛋羹、葱烧豆腐

B．发糕、皮蛋拌南豆腐

C．清汤龙须面、无油拌青菜泥

D．米粥、清炒虾仁

E．馄饨汤、小笼包子

B.CaSO4

C.MgSO4

D.CaCl2

B.CaSO4点制

C.质较老

D.味微甜而鲜

E.适于快速成菜