题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
普通味精经超高温长时间的脱水加热后，会产生____的焦谷氨酸钠，失去鲜味作用。
A.少量
B.微量
C.一定数量
D.多量
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A、90
B、100
C、110
D、120
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第3题
味精在时溶解度最好，鲜味最足；超过时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。
A、30~40°C；105°C
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B、40~50°C;1KTC
C、50—60°C；120°C
D、70—90°C；130°C
第5题
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。
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A.谷氨酸钠;谷氨酸钠
B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠
D.氯化钠;碳酸氢钠
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